（1）按控制方式分类

第一代：浮球式开水器，这是开水器的第一代产品，内部结构简单，主要可分为：箱体（用于储水及烧水）、浮球（用于控制水位）、发热管（用于加热）。由于在使用过程中，人们发现其只有一个水箱，不能把生水与开水分隔；只有一个浮球作为水位控制，不能控制人们取水时生水进入水箱中。造成阴阳水的产生，影响饮用水的质量和人们的健康。但由于浮球式开水器结构简单，造价低廉，目前仍然有70%-80%的工厂、酒店、茶楼在继续使用这种开水器。

第二代：沸腾式开水器，针对第一代产品会产生阴阳水的缺点，我国生产开水器的厂商进行的技术革新，研发出避免阴阳水产生的沸腾式开水器，其原理主要是把生水和开水分隔开，由原来浮球式的一个箱体，改为沸腾式的两个箱体，一个箱体里装有电热管，负责烧水，另一个箱体则负责储存开水。这样能有效避免生水与开水的混合，彻底解决了“阴阳水”问题。但最初由于实现结构较为复杂，成本较高，箱体密封而不能清洗所造成寿命不长等原因，并没有过高的市场覆盖率，因此在很长一段时间内沸腾式开水器的市场推广基本处于停滞状态。

第三代：步进式开水器，其原理是将水逐层加热，最高温度大约达到95度左右，具有即烧即饮的特点。且因为安装了电磁阀控制的进水系统，使得操作时更显得方便和自动化。相对沸腾式开水器而言步进式的制造成本更低，内部结构更为简单高效，但由于最高加热温度达不到100度，且保温水箱无法长久保温等缺陷，使得开水本身仍存在健康隐患。也可以说是因为当时的市场背景环境造就了、步进式开水器的广泛应用和产生。

第四代：即开式无保温水箱开水器，其内部结构与第二代的沸腾式开水器相近，并在原有基础上利用著名的汽液两相提升理论（汽液开水炉也有此类技术的应用），使得二次进水的冷水源可以保持恒温在60摄氏度，从而减少加热沸点的能耗，达到更为高效的节能目的，随着人们的健康意识日益提高，生活物质水平的逐渐提升和对环保节能意识的逐步理解，即开式开水器也日益受到市场的欢迎。 且即开式的技术扩展领域依旧很大，有望朝着小型民用普及化发展。

“即开即用”节能型开水器工作原理

即开即用节能开水器原理示意图(1张)

依据世界诺贝尔物理学奖得主洛仑兹博士的理论（热力学的汽液两相流提升原理）：其产品内部由冷水仓、加热腔体、蒸汽交换仓三个独特腔体结构构成，100%没有混合水（俗称：阴阳水）。自来水通过电磁阀进入冷水仓，然后经过连通管从直流式加热腔体底进入进行加热，在直流式加热腔体加热过程中产生大量多余的蒸汽被导入交换室进行热能回收，同时冷水仓吸收了大量热能，将水温预热到30-40℃左右，然后通过连通管进入加热腔体中，从30-40℃加热到沸点（100℃），只需加热60-70℃。由于冷水仓中水温提高了，从而节省了大量电能。

再者该结构没有保温箱，不用水不烧水，规避了保温能耗，相对比较传统保温水箱式的开水器节能大于80%以上(见图)。首次沸腾仅需数十秒、然后从水龙头流出，这个过程不靠自来水压力，也不靠温控，靠自然温度加热至沸点。

关闭水龙头即切断电源，规避保温的能耗的同时解决了千滚水、阴阳水、隔夜水的烦恼，随用随取。在开水器工作状态下，若冷水（自来水）停供，故障指示声光报警，并自动切断主加热管电源加以保护。整体程序及水位控制也具有防止脱水干烧的保护功能。以上整个工作过程全部由微电脑智能控制，真正实现无人操作，安全方便。

而其容量根据不同群体的需求，可分为容积量大小不等的储水箱，功率范围有：2KW.3KW.4.5KW、等不同型号。公用开水器适用于企业单位、酒店、部队、车站、机场、工厂、医院、学校等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，噪音小，无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。

相较于日常办公用的饮水机区别，在于开水器的供水来源于自来水，只能提供较为干净，达到沸点加热的热开水，而提供的其他温差的水是不健康的（参照传统开水器资料），所以目前市面上正规的公用开水器产品不支持可调节温控，适用于大型办公场所环境居多，而无法普及到广泛民用，一家一户的程度。

随着科学技术的不断发展，公用开水器设施不断的朝着“环保，高效，节能”的方向发展，并衍生出了步进式即开即用开水器和即开式无保温水箱开水器。相信随着不久将来太阳能技术领域的应用，公用开水器事业将向着无能耗的目标发展。

根据使用场所分类可以分为：学校开水器（校园开水器）、工厂开水器、酒店开水器、车站开水器等；

根据是否安装刷卡系统可以分为：一般工程开水器和刷卡计费工程开水器；

根据节能与否分类可以分为：工程传统开水器和工程节能开水器，由于现在提倡环保，建议大家用节能省电的工程节能开水器。

根据加热形式分类可以分为：工程沸腾式开水器、工程步进式开水器和工程双聚能开水器。